Préchauffer le four : à 350 °F (175 °C) et recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, la cassonade, le sucre granulé, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Mélanger : Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Préparer et cuire : déposer des cuillerées à soupe bombées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 5 cm. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. Laisser refroidir complètement sur des grilles.
Pour la garniture :
Crémer le beurre et le fromage à la crème : Dans un bol, battre le beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
Ajoutez le sucre et la vanille : Mélangez progressivement le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Saveur facultative : ajoutez du sirop d’érable ou de la cannelle si vous le souhaitez.
Assembler les Whoopie Pies :
Étalez ou pochez une généreuse couche de garniture sur le côté plat d’un biscuit.
Recouvrir d’un autre biscuit en appuyant doucement pour former un sandwich.
Roulez les bords dans des noix hachées ou des pépites pour la décoration si vous le souhaitez.
