Combien de temps peut-on conserver ce velouté au réfrigérateur ?
Le velouté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Comment rendre ce velouté encore plus rassasiant ?
Ajoutez des légumineuses comme des pois chiches, des haricots blancs ou des lentilles pour une version plus consistante et riche en protéines.
Un Velouté Simple et Délicieux pour Tous les Jours
Le velouté de courgettes incarne à lui seul l’esprit d’une cuisine saine, accessible et gourmande. Avec sa texture crémeuse et ses saveurs subtiles, c’est le plat parfait pour réchauffer votre cœur en hiver ou pour rafraîchir votre palais en été. Laissez-vous tenter par cette recette facile, polyvalente et toujours délicieuse, qui deviendra vite un incontournable de vos menus.
Alors, sortez vos courgettes et votre mixeur, et offrez-vous un moment de douceur culinaire !
Velouté de Courgettes
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes environ 700 g
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille pour une version non végétarienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche optionnelle, pour une texture plus onctueuse
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches ciboulette, persil ou basilic pour garnir
Instructions
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
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Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Vous pouvez garder la peau pour préserver leurs nutriments et leur belle couleur verte.
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Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
Étape 2 : Faire Revenir les Aromates
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir doucement pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides mais sans coloration.
Étape 3 : Ajouter les Courgettes et le Bouillon
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Incorporez les rondelles de courgettes dans la casserole et mélangez bien. Faites-les revenir quelques minutes pour intensifier leur goût.
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Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole, puis portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Étape 4 : Mixer le Velouté
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Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir.
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Mixez le contenu avec un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou utilisez un blender pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Ajoutez la crème fraîche pour encore plus d’onctuosité, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Servir le Velouté de Courgettes
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Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
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Garnissez avec des herbes fraîches hachées et un filet d’huile d’olive ou de crème, selon vos préférences. Pour une touche gourmande, vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons maison ou des graines toastées.
