Cuire le bœuf et l’oignon :
Chauffe l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoute l’ail et fais revenir 1 minute supplémentaire.
Ajoute le bœuf haché et fais-le cuire en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Égoutte l’excès de graisse si besoin.
Assaisonner :
Ajoute la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika, du sel et du poivre. Mélange bien.
Ajouter le bouillon et la crème :
Verse le bouillon de bœuf et la crème fraîche.
Laisse mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Cuire les tortellinis :
Pendant que la sauce mijote, fais cuire les tortellinis selon les instructions du paquet (en général 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée).
Égoutte-les et ajoute-les directement dans la poêle avec la sauce.
Mélanger et servir :
Mélange délicatement pour bien enrober les tortellinis.
Laisse mijoter 2-3 minutes supplémentaires pour que tout soit bien chaud.
Finition :
Hors du feu, ajoute une généreuse cuillerée de crème aigre au centre.
Saupoudre de persil frais haché.
Un dernier tour de moulin à poivre… et c’est prêt !
