Tiramisu Fraises & Biscuits Roses de Reims : L’Élégance Fruitée !

Préparez les fraises : Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches ou en morceaux. Vous pouvez les faire macérer avec 2-3 cuillères à soupe de sucre et un filet de jus de citron pendant 15-20 minutes. Réservez le jus rendu pour l’imbibage des biscuits si vous le souhaitez.

Préparez le liquide d’imbibage si vous n’utilisez pas le jus des fraises (lait, ou sirop léger tiédi).

Préparez la crème Mascarpone : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez le mascarpone et fouettez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez l’extrait de vanille si utilisé. Si vous utilisez les blancs d’œufs (ou la chantilly), incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule en pliant doucement.

Assemblez le Tiramisu : Trempez très rapidement les Biscuits Roses de Reims dans le liquide d’imbibage (ils ne doivent pas être trop mous). Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat (carré ou rectangulaire).

Recouvrez les biscuits d’une couche de crème mascarpone.

Disposez une couche de tranches de fraises fraîches sur la crème.

Répétez les couches : biscuits imbibés, crème, fraises, en terminant par une couche de crème mascarpone sur le dessus.

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement 6 heures ou toute une nuit, pour qu’il soit bien pris.

Juste avant de servir, décorez le dessus avec des fraises fraîches entières ou tranchées, quelques Biscuits Roses ou macarons roses si vous en utilisez, et saupoudrez légèrement de sucre glace à travers une petite passoire fine.

Temps de préparation : 25-30 minutes (prépa fraises, crème, assemblage)

Temps de réfrigération : Minimum 4 heures

Portions : 6 à 8 portions

Dégustez :

Servi bien frais.