Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid et incorporez-le à la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez lentement l’eau glacée, petit à petit, et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparez la garniture pour tarte aux pacanes : dans un grand bol, fouettez ensemble le sirop de maïs, le sucre, les œufs, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le sel. Incorporez les pacanes. Réservez.
Abaisser la pâte : Après l’avoir laissée refroidir, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/4 pouce. Utiliser une emporte-pièce ronde ou un verre pour découper de petits cercles (environ 3 à 4 pouces de diamètre) dans la pâte.
Assembler les mini-tartes : déposer une cuillerée de garniture aux pacanes au centre de chaque cercle de pâte. Repliquez délicatement la pâte sur la garniture pour former une forme en demi-lune. Appuyez sur les bords pour les sceller et pincez-les avec une fourchette pour qu’ils restent fermés pendant la friture.
Préparation de la friture : faites chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle à 175 °C (350 °F). Pendant que l’huile chauffe, saupoudrez les mini-tartes de farine, puis trempez-les dans les œufs battus puis dans le babeurre.
Faire frire les tartes : Plongez délicatement les mini tartes dans l’huile chaude, en les faisant frire 2 ou 3 à la fois pour éviter de les surcharger. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez les tartes à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir : une fois que les tartes sont suffisamment refroidies pour être manipulées, saupoudrez-les de sucre glacé et servez-les chaudes. Facultatif : servez-les avec un filet de sauce au chocolat ou au caramel pour plus de gourmandise.
Conseils pour réussir :
Veillez à ne pas trop remplir les tartes pour éviter que la garniture ne déborde pendant la friture.
Assurez-vous que la température de l’huile est correcte (environ 350 °F) pour éviter les tartes détrempées ou les extérieurs trop cuits.
Si vous ne voulez pas les faire frire, vous pouvez également cuire ces mini tartes aux pacanes à 375 °F (190 °C) pendant environ 15 à 20 minutes, mais elles ne seront pas aussi croustillantes.
Recommandations :
Ces tartes aux pacanes frites sont parfaites pour les réunions de vacances, les foires ou tout simplement comme dessert gourmand.
Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour une gourmandise supplémentaire.
Pour plus de croquant et de saveur, essayez de saupoudrer quelques pacanes finement hachées sur le dessus des tartes après la friture.
Nutrition (par mini tarte, sur la base de 12 portions) :
Calories : 310
Protéines : 4 g
Glucides : 41 g
Matières graminées : 16 g
Graisses saturées : 6 g
Fibres : 2 g
Sucres : 22g
Cholestérol : 45 mg
Sodium : 140 mg
