Ingrédients
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
80 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
(Ou utilisez une pâte sablée du commerce pour aller plus vite.)
Pour la crème d’amande :
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 c. à soupe de farine
1 c. à café d’extrait de vanille (ou d’amande amère)
Pour la garniture :
4 à 5 pêches fraîches (ou 6 demi-pêches au sirop bien égouttées)
Amandes effilées (facultatif, pour le dessus)
Sucre glace (pour la finition)
Préparation
1. Préparer la pâte sablée :
Mélange la farine, le sucre glace et le sel.
Incorpore le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute l’œuf et forme une boule. Laisse reposer au frais 30 min.
Étale la pâte et fonce un moule à tarte beurré. Pique le fond.
2. Préparer la crème d’amande :
Fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine et la vanille.
Étale cette crème sur le fond de tarte.
3. Ajouter les pêches :
Coupe les pêches en quartiers fins.
Dispose-les en rosace ou en éventail sur la crème d’amande.
Saupoudre d’amandes effilées si souhaité.
4. Cuisson :
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfourne la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laisse tiédir, puis saupoudre de sucre glace avant de servir.
Astuces
Tu peux parfumer la crème d’amande avec un peu de rhum ambré ou de zeste de citron.
Remplace les pêches par des abricots, nectarines ou poires selon la saison.
