Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide et retirez les barbes.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Ajoutez l’ail et l’échalote, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Versez le vin blanc et ajoutez les moules. Couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Retirez les moules ouvertes et filtrez le jus de cuisson.
Préparation de la sauce :
Dans une poêle, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
Ajoutez une partie du jus de cuisson filtré des moules et laissez réduire légèrement.
Incorporez les moules et mélangez délicatement.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez du persil frais.
Cuisson des tagliatelles :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.
Égouttez et mélangez avec la sauce crémeuse aux moules.
Service et Stockage Conseils
Servez chaud, garni de persil frais. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 jour et réchauffez doucement à la poêle.
Variantes
Avec du citron : Ajoutez un filet de jus de citron frais avant de servir.
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Conseils
Utilisez des moules fraîches pour une meilleure saveur.
Ne faites pas trop cuire les moules pour qu’elles restent tendres.
Conclusion
Les tagliatelles aux moules et sauce crémeuse sont un plat délicat et savoureux, parfait pour un dîner raffiné et gourmand.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser des moules surgelées ? Oui, mais décongelez-les avant cuisson.
Comment épaissir la sauce ? Laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée.
