Tagliatelles aux Fruits de Mer – Un Plat Italien Raffiné et Savoureux 🍝🍤✨

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparation des fruits de mer

1. 🍤 Si vos fruits de mer sont surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou placez-les dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes.
2. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever les impuretés, puis épongez-les avec du papier absorbant.

2️⃣ Cuisson des pâtes

1. 🍝 Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet (3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches, 8 à 10 minutes pour des pâtes sèches).
3. Égouttez-les et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.

3️⃣ Préparation de la sauce béchamel

1. 🧈 Faites fondre 30 g de beurre à feu doux dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux blond.
3. 🥛 Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 5 minutes.
4. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette (si utilisé).
5. 🥚 Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et incorporez à la béchamel. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux. Réservez au chaud.

4️⃣ Préparation de la garniture

1. 🍄 Dans une poêle, faites suer les champignons émincés à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau. Réservez.
2. 🧈 Faites fondre les 20 g de beurre restants dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote et 1 c. à soupe de persil. Faites revenir 2 minutes.
3. 🍤 Ajoutez les fruits de mer et, si utilisé, déglacez avec le vin blanc sec. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
4. Incorporez les champignons et mélangez bien.

5️⃣ Assemblage et service

1. 🍝 Versez la sauce béchamel sur les fruits de mer et mélangez. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez le jus de citron si désiré.
2. Disposez les tagliatelles dans des assiettes creuses, nappez-les de sauce.
3. 🌿 Parsemez de persil frais et de parmesan râpé. Servez immédiatement avec un verre de vin blanc sec.

⏳ Temps de préparation & cuisson

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

👥 Portions

• 4 personnes

⭐ Astuces et Variantes

• Variante plus légère : Remplacez la béchamel par un simple mélange de crème liquide et de parmesan.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou plus de piment d’Espelette.
• Accompagnement idéal : Une salade verte et une baguette croustillante.

🍷 Accord Mets & Vin

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce plat raffiné.

Bon appétit ! 😋✨