2. Peler et mixer les poivrons
Une fois grillés, enfermez les poivrons chauds dans un sac plastique ou un saladier recouvert pendant 10 minutes : la vapeur aidera à décoller la peau. Pelez-les, ôtez les graines et les membranes internes, puis mixez la chair avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
3. Cuire les spaghetti
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les indications du paquet, en veillant à conserver une texture al dente. Égouttez-les, sans rincer, puis réservez-les.
4. Faire revenir le chorizo
Coupez le chorizo en rondelles ou en demi-lunes, selon la taille. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réservez-le sur du papier absorbant.
5. Cuire les crevettes
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte rose uniforme. Réservez.
6. Préparer la sauce au poivron
Dans la poêle encore chaude, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir rapidement. Versez ensuite la crème de poivron mixée. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez le paprika, le thym, du sel et du poivre.
7. Ajouter les pâtes et la garniture
Incorporez les spaghetti directement dans la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque pâte. Ajoutez les crevettes et la moitié du chorizo, puis mélangez de nouveau avec délicatesse.
8. Dresser l’assiette
Répartissez les spaghetti dans des assiettes creuses. Disposez quelques crevettes et rondelles de chorizo en surface. Terminez par des feuilles de basilic frais et, si désiré, une poignée de parmesan râpé.
Astuces pour réussir
Ne surcuisez pas les crevettes : elles deviennent caoutchouteuses si trop cuites.
Pour une sauce plus fluide, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle.
Si vos poivrons ne sont pas assez mûrs, ajoutez une pincée de sucre pour corriger l’acidité.
Vous pouvez mixer le poivron avec un peu de parmesan pour plus d’onctuosité.
Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de mascarpone à la sauce.
Remplacez les spaghetti par des tagliatelles fraîches pour une version encore plus gourmande.
Variantes gourmandes à tester
Sans chorizo : supprimez la viande pour une version pescétarienne plus légère.
Avec poulet : remplacez les crevettes par des morceaux de blanc de poulet grillé.
Poivrons jaunes ou oranges : pour une saveur plus douce et une couleur plus vive.
Version végétarienne : ajoutez des champignons ou du tofu grillé à la place du chorizo et des crevettes.
Avec piment doux ou fort : pour une sauce encore plus relevée, selon les goûts.
Ajout de noix ou pignons : pour un effet croquant surprenant dans la garniture.
FAQ
1. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver 48 heures au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
2. Le plat peut-il être congelé ?
Il est préférable de congeler uniquement la sauce, sans les pâtes ni les crevettes, pour conserver la texture.
3. Quelle alternative au chorizo ?
Du bacon croustillant, de la pancetta ou des tomates séchées fonctionnent très bien.
4. Puis-je utiliser des pâtes sans gluten ?
Oui, cette recette s’adapte à tout type de pâtes.
5. Que faire si ma sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou une cuillère à soupe de lait.
6. Peut-on remplacer la crème par du lait de coco ?
Oui, pour une touche exotique et légèrement sucrée.
7. Quelle boisson servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec, un rosé frais ou une bière blonde légère seront parfaits.
8. Peut-on faire une version sans produits laitiers ?
Oui, en remplaçant la crème par une alternative végétale comme la crème de soja.
Informations nutritionnelles (pour une portion standard)
Calories : 590 kcal
Protéines : 28 g
Glucides : 45 g
Lipides : 32 g
Acides gras saturés : 13 g
Cholestérol : 180 mg
Fibres : 4 g
Sodium : 950 mg
Calcium : 140 mg
Vitamine A : 65 % des AJR
Vitamine C : 110 % des AJR
Assiette de spaghetti enrobés d’une crème de poivron rouge, garnis de rondelles de chorizo croustillantes et de crevettes sautées, avec du basilic frais.
Conclusion
Ce plat de spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes est une véritable invitation au voyage, entre chaleur ibérique et finesse italienne. Il se réalise rapidement, se présente élégamment, et ne laisse jamais indifférent. C’est une recette parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
