Le soufflé au fromage inratable de Cyril Lignac est un classique de la cuisine française, alliant une texture légère et gonflée à la richesse du comté ou d’autres fromages savoureux. Partagée dans Tous en Cuisine (M6) et sur RTL, cette recette soufflé fromage inratable repose sur des astuces de chef pour garantir un résultat parfait, même pour les novices. Prêt en environ 40 minutes, ce soufflé fromage facile est idéal pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Suivez ces étapes et conseils pour un plat français gourmand qui impressionnera vos convives.
Pourquoi Choisir le Soufflé au Fromage de Cyril Lignac ?
- Inratable : des astuces précises pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Gourmandise : une combinaison de béchamel crémeuse et de fromage fondant.
- Rapidité : prêt en moins de 40 minutes, parfait pour un repas spontané.
- Personnalisation : adaptable avec différents fromages pour varier les saveurs.
Ingrédients pour 4 Portions (4 Ramequins ou 1 Grand Moule)
- 50 g de beurre (doux ou demi-sel, plus extra pour beurrer le moule)
- 50 g de farine tout usage
- 500 ml de lait entier (tiède)
- 100 g de comté râpé (ou mélange de fromages : gruyère suisse, parmesan, emmental)
- 4 œufs moyens (blancs et jaunes séparés)
- 1 pincée de muscade râpée (ou cumin, selon goût)
- Sel fin et poivre du moulin, au goût
- 2-3 cuillères à soupe de chapelure fine (pour le moule)
Étapes de Préparation
1. Préparer les Moules
Préchauffez le four à 190-200°C (thermostat 6-7, chaleur statique ou tournante). Beurrez généreusement 4 ramequins individuels ou un grand moule à soufflé de bas en haut avec un pinceau à poils (pas en silicone) pour guider la montée du soufflé. Saupoudrez de chapelure fine, inclinez pour enrober les parois, puis tapotez pour retirer l’excédent. Cette astuce de Cyril Lignac donne une croûte croustillante. Placez la grille du four en position basse pour laisser de l’espace au soufflé.
2. Préparer la Béchamel
Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen sans le laisser colorer. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux blond. Laissez cuire 2-3 minutes à feu doux pour éliminer le goût farineux, une astuce clé de Cyril Lignac pour une béchamel réussie. Versez le lait tiède en filet, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux (5-7 minutes) jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis incorporez 80 g de comté râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Laissez tiédir dans un saladier (la béchamel doit être chaude mais supportable au toucher).
