2. Une fois tièdes, pelez-les et coupez-les en dés.
3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
4. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les lardons, les œufs durs et l’oignon rouge, si utilisé.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
8. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
9. Servez tiède ou à température ambiante, en plat principal léger ou en accompagnement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Calories : 370 kcal par portion
Portions : 4 portions
