- Préparez le brocoli :
- Faire bouillir le brocoli dans de l’eau salée (1 cuillère à café de sel) pendant 2 minutes. Refroidir immédiatement dans de l’eau froide.
- Séparez les fleurons et broyez la tige dans un mixeur.
- Préparez les champignons :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les champignons émincés, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réserver pour refroidir.
- Préparez l’oignon :
- Dans la même poêle, ajoutez plus d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Préparez le mélange d’œufs :
- Dans un grand bol, battre les œufs avec du sel et du poivre noir. Ajouter la tige de brocoli mixée et bien mélanger.
- Cuire le mélange d’œufs :
- Versez le mélange d’œufs dans un plat à four graissé et faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes.
- Préparez la garniture à la ricotta :
- Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, les champignons frits, l’ail émincé et les herbes italiennes.
- Assembler le rouleau :
- Une fois le mélange d’œufs cuit et refroidi, étalez uniformément la garniture à la ricotta sur le dessus.
- Enroulez-le dans du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Suggestions de service :
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