Retirez le cœur du chou, plongez-le dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles ramollissent. Laissez-le refroidir dans l’eau ou retirez-le et laissez-le refroidir séparément.
Faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée et laissez-le cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Laissez refroidir.
Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit translucide. Vers la fin, ajoutez l’ail pressé et faites-le revenir un peu, jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
Beurrez généreusement le moule avec la cheminée. Séparez les feuilles de chou, coupez les veines dures, puis tapissez-en l’intérieur en formant une double couche de manière à ce que les feuilles se chevauchent partiellement et dépassent.
Mélangez soigneusement le riz, le bœuf haché, l’oignon frit avec l’ail et le reste de matière grasse. Assaisonnez le tout de sel, de poivre et de marjolaine, puis pétrissez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remplissez le moule avec la préparation préparée. Roulez les feuilles de chou qui dépassent à l’intérieur, en les recouvrant de garniture. Disposez une couche supplémentaire de feuilles de chou par-dessus, en tassant bien.
Enfournez le moule préchauffé à 180 °C et laissez cuire environ 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le chou soit tendre.
Après cuisson, recouvrez le moule d’une grande assiette ou d’un présentoir à gâteau, retournez-le délicatement et retirez le gâteau. Attention au liquide chaud qui pourrait déborder. Servez chaud avec votre sauce préférée.
Informations complémentaires
Pour garnir le moule, il est conseillé de disposer au moins deux couches de feuilles de chou : la couche supérieure risque de brûler, mais le reste conservera sa texture.
Matériel nécessaire :
Grand moule avec cheminée
Grande marmite à chou
Poêle
Hachoir à viande
Informations allergènes
Vérifiez la présence d’allergènes potentiels dans chaque ingrédient et consultez votre médecin en cas de doute.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces données sont indicatives et ne remplacent pas un avis médical.
