4. Cuisson des roulades
À la poêle (option rapide et dorée) :
Dans une poêle large, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites-y dorer les roulades sur toutes les faces à feu moyen-vif pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement. Une fois bien dorées, couvrez, réduisez légèrement le feu et laissez cuire encore 5 minutes pour bien cuire l’intérieur.
Au four (option plus légère et uniforme) :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Déposez les roulades dans un plat légèrement huilé. Vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre ou un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez passer le plat sous le gril quelques minutes pour un aspect encore plus doré.
Service et accompagnement
Les roulades de poulet farcies aux champignons et au fromage se servent bien chaudes, dès leur sortie du four ou de la poêle. Elles peuvent être tranchées en biais pour une présentation raffinée, mettant en valeur la spirale de la garniture intérieure.
Suggestions d’accompagnements :
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Une purée de pommes de terre maison, classique et toujours efficace.
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Un risotto crémeux aux herbes ou au parmesan.
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Des légumes grillés (courgettes, carottes, poivrons).
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Une poêlée de haricots verts ou d’épinards frais à l’ail.
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Une salade composée pour une version plus légère : roquette, tomates cerises, vinaigrette au balsamique.
Conseils et astuces
Choix des fromages
Vous pouvez varier les fromages selon le goût recherché :
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Emmental ou comté : fondant et savoureux, avec une touche de caractère.
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Mozzarella : très fondante, douce et neutre.
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Cheddar : plus corsé, avec une belle couleur à la fonte.
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Fromages à pâte persillée (type bleu doux) pour les amateurs de goûts plus marqués.
Évitez les fromages trop liquides qui risquent de trop couler pendant la cuisson.
Personnaliser la farce
Il est tout à fait possible d’ajouter d’autres ingrédients à la farce :
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Épinards frais ou surgelés (bien égouttés).
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Tomates séchées hachées.
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Herbes fraîches (persil, ciboulette, thym citronné).
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Noix ou noisettes concassées pour une texture croquante.
