Risotto épicé aux crevettes et mangue

 Instructions

 Préparez les crevettes :

Mélangez les crevettes avec l’huile d’olive, la poudre de chili, le sel et le poivre. Faites-les griller ou sauter 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites.

 Préparez le risotto :

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le riz Arborio et faites cuire 1 minute en remuant. Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez-le s’absorber. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, ½ tasse à la fois, en remuant constamment. Après 15–18 minutes, incorporez le concentré de tomate et la mangue en dés. Continuez la cuisson jusqu’à obtenir un risotto crémeux et tendre.

 Préparez la salsa de mangue :

Mélangez la mangue, le jus de citron vert, la coriandre et le sel dans un petit bol.

 Dressez le plat :

Servez le risotto dans les assiettes, déposez les crevettes grillées dessus et ajoutez la salsa de mangue. Décorez avec un peu de coriandre fraîche.

 Astuce pro

Utilisez une mangue bien mûre pour la salsa afin d’équilibrer le piquant avec la douceur tropicale !