Le gâteau qui pleure est une pâtisserie turque qui allie moelleux, fraîcheur et intensité chocolatée. Chaque bouchée offre une combinaison parfaite : une base légère et imbibée, surmontée de chantilly aérienne et d’une ganache fondante. Ce dessert, qui semble littéralement “pleurer” sous l’effet de la ganache, est parfait pour épater vos invités ou régaler votre famille.
Les secrets d’un gâteau qui pleure réussi
Pour obtenir ce résultat spectaculaire, l’équilibre entre les étapes de préparation et l’utilisation d’ingrédients de qualité est essentiel.
Ingrédients pour le gâteau qui pleure
Pour le gâteau :
- 4 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 150 g de sucre
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale
- 200 g de farine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 10 g de levure chimique
Pour l’imbibage :
- 200 ml de lait
Pour la chantilly :
- 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide
Étapes pour réaliser le gâteau qui pleure
1. Préparation de la base chocolatée
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait, l’huile, puis les ingrédients secs (farine, cacao et levure) tamisés.
- Intégrez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Annonce
Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
2. Imbibage du gâteau
- Une fois le gâteau refroidi, percez des trous à l’aide d’une fourchette.
- Versez le lait froid uniformément sur toute la surface pour bien imbiber la base.
3. Préparation de la chantilly
- Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention de pics fermes.
- Étalez généreusement la chantilly sur le gâteau imbibé. Placez au frais.
