Recette de Spaghetti Crémeuse à l’Ail et Sauce Bolognaise : Savoureuse et Copieuse

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d’eau). Faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet (environ 8-10 minutes pour une texture al dente). Égouttez-les, en réservant 100 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire. Mélangez les pâtes avec une cuillère à café d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez, et faites cuire 5-7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Écrasez les morceaux avec une cuillère en bois pour une texture homogène.

Incorporez les tomates pelées écrasées et les tomates cerises coupées en deux. Ajoutez l’origan et, si désiré, 1 cuillère à soupe de vin rouge pour plus de profondeur. Laissez mijoter à feu doux 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Versez la crème liquide dans la poêle et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour mélanger les saveurs. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes uniformément. Incorporez la moitié du parmesan râpé et laissez chauffer 1-2 minutes à feu doux pour lier les saveurs.

Pour une version alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Transférez les spaghetti et la sauce dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez du reste de parmesan et, si désiré, de mozzarella râpée pour une croûte fondante. Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Passez sous le gril 1-2 minutes pour une croûte plus croustillante, si souhaité.

Servez le spaghetti crémeuse à l’ail et sauce bolognaise chaud, garni du reste de parmesan et, si utilisé, de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur. Accompagnez de pain croustillant (ciabatta, focaccia) pour saucer ou d’une salade verte (roquette, épinards) avec une vinaigrette citronnée. Un vin rouge léger (Chianti, Pinot Noir) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat italien copieux.