2. Cuire les Spaghetti
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet (8-10 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez-les en réservant 100 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce. Mélangez les pâtes avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Préparer le Chorizo et les Crevettes
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles ou dés de chorizo et faites-les dorer 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et libèrent leur huile parfumée. Retirez le chorizo et réservez. Dans la même poêle, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Retirez et réservez avec le chorizo.
Annonce
4. Préparer la Sauce Crème de Poivron
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes, en remuant pour éviter qu’il ne brûle. Versez la purée de poivron, la crème fraîche, le paprika et le thym. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre (modérément, car le chorizo est salé). Si utilisé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
5. Assembler le Plat
Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes. Incorporez les crevettes et le chorizo réservés, et réchauffez 1-2 minutes à feu doux pour marier les saveurs.
6. Servir
Servez les spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes bien chauds dans des assiettes creuses. Parsemez de persil ou de basilic frais haché pour une touche de fraîcheur, et, si désiré, de parmesan râpé pour plus de gourmandise. Accompagnez d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette légère ou de pain à l’ail pour saucer. Un verre de vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Chardonnay) ou une eau citronnée complète ce repas.
Conseils pour une Sauce Crémeuse Poivron Réussie
Poivrons : Grillez-les pour intensifier leur douceur et leur saveur fumée. Si vous manquez de temps, utilisez des poivrons rôtis en bocal, bien égouttés.
Crevettes : Privilégiez des crevettes crues pour une texture tendre. Si surgelées, décongelez-les au réfrigérateur et séchez-les bien. Ne les surcuisez pas pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Chorizo : Choisissez un chorizo doux pour un plat familial ou fort pour plus de piquant. Retirez l’excès de graisse après cuisson si souhaité.
Sauce : Ajustez la consistance avec l’eau de cuisson des pâtes pour une sauce fluide et enrobante. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec ou du fromage frais.
Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour raviver la sauce. Évitez de congeler, car les crevettes perdent en texture.
Accompagnements pour ce Plat Méditerranéen Rapide
Salade croquante (roquette, tomates cerises, vinaigrette balsamique) pour équilibrer.
Pain artisanal grillé ou focaccia pour savourer la sauce.
Vin blanc sec ou rosé léger (Côtes de Provence) pour une touche festive.
