Le sorbet de fraises est un dessert glacé délicieusement fruité, parfait pour se rafraîchir en été ou conclure un repas sur une note légère. Cette recette sorbet fraises capture l’essence des fraises fraîches dans une texture lisse et onctueuse, sans nécessiter de sorbetière pour une version simplifiée. Prêt en environ 30 minutes (plus temps de congélation), ce dessert glacé facile est idéal pour les amateurs de saveurs naturelles. Suivez ces étapes pour un sorbet maison fraises qui ravira vos papilles.
Pourquoi Choisir ce Sorbet de Fraises ?
- Simplicité : Une préparation rapide avec seulement quelques ingrédients.
- Fraîcheur : La saveur intense des fraises mûres, sans artifices.
- Légèreté : Un dessert faible en calories, sans matières grasses.
- Polyvalence : Parfait seul, avec des fruits frais ou en accompagnement d’un gâteau.
Ingrédients pour 4 Portions
- 500 g de fraises fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 100 g de sucre en poudre (ajustez selon la douceur des fraises)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais, pour rehausser les saveurs)
- 50 ml d’eau (pour ajuster la consistance)
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel pour une touche florale
- Facultatif : 2 feuilles de basilic ou de menthe (pour une note aromatique)
Étapes de Préparation
1. Préparer les Fraises
Lavez soigneusement les fraises fraîches sous l’eau froide, puis équeutez-les. Coupez-les en deux ou en quartiers pour faciliter le mixage. Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les décongeler légèrement au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles soient plus faciles à travailler. Placez les fraises dans un mixeur ou un blender.
2. Préparer le Sirop
Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 2-3 minutes). Laissez refroidir le sirop à température ambiante (ou placez-le au réfrigérateur pour accélérer le processus). Si vous utilisez du miel, incorporez-le directement sans chauffer.
3. Mixer la Préparation
Ajoutez le sirop refroidi, le jus de citron et, si utilisées, les feuilles de basilic ou de menthe aux fraises dans le mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène, environ 1-2 minutes. Si des pépins de fraises vous dérangent, passez la purée au tamis fin pour une texture plus soyeuse (facultatif, car les pépins sont peu perceptibles dans un sorbet).
4. Congeler le Sorbet
Sans sorbetière : Versez la préparation dans un récipient peu profond (en métal de préférence, pour une congélation rapide). Couvrez et placez au congélateur pendant 3-4 heures. Toutes les 30-45 minutes, grattez le mélange avec une fourchette pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture légère. Répétez 3-4 fois jusqu’à ce que le sorbet soit ferme mais crémeux.
Avec sorbetière : Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant (généralement 20-30 minutes). Transférez ensuite dans un récipient et placez au congélateur 1 heure pour raffermir.
5. Servir
Sortez le sorbet 5-10 minutes avant de servir pour qu’il ramollisse légèrement, facilitant la formation de boules. Servez dans des coupes ou des verres, à l’aide d’une cuillère à glace. Garnissez de fraises fraîches, de feuilles de menthe ou d’un filet de coulis de fruits rouges pour une présentation élégante. Accompagnez d’un verre d’eau pétillante citronnée ou d’un vin doux (Moscato) pour un dessert raffiné.
Conseils pour un Sorbet Maison Fraises Réussi
- Fraises : Choisissez des fraises mûres et parfumées (saison mai-juin) pour une saveur optimale. Les fraises surgelées sont une alternative pratique hors saison, mais vérifiez qu’elles sont sans sucre ajouté.
- Sucre : Ajustez la quantité selon la douceur des fraises. Goûtez la purée avant congélation et ajoutez du sucre ou du miel si nécessaire. Pour une version moins sucrée, réduisez à 70 g de sucre.
- Texture : Sans sorbetière, le grattage régulier au congélateur est essentiel pour éviter un sorbet trop dur. Un mixeur puissant garantit une purée lisse, réduisant les cristaux.
- Personnalisation : Ajoutez 1 cuillère à soupe de liqueur de fraise ou de Grand Marnier pour une version adulte. Remplacez une partie des fraises par des framboises ou des myrtilles pour un sorbet mixte. Pour une touche crémeuse, incorporez 50 g de yaourt nature à la purée.
- Conservation : Conservez le sorbet au congélateur dans un récipient hermétique (1-2 semaines). Au-delà, il peut perdre en saveur et développer des cristaux. Placez un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation.
Accompagnements pour ce Dessert Fruité Rafraîchissant
- Biscuits sablés ou tuiles aux amandes pour une touche croustillante.
- Salade de fruits frais (mangue, kiwi, fraises) pour un dessert coloré.
- Champagne ou vin pétillant doux pour une occasion festive.
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