Recette de San Sebastian Cheesecake

1. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C. Beurrez un moule rond (20 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Laissez dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2. Préparez le mélange : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

3. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4. Ajoutez la crème et la vanille : Versez la crème liquide et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

5. Ajoutez la farine : Tamisez la farine et incorporez-la doucement au mélange.

6. Versez dans le moule : Versez le mélange dans le moule préparé.

7. Faites cuire : Enfournez le cheesecake pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement brûlé, mais que le centre reste tremblotant.

8. Laissez refroidir : Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures (de préférence toute une nuit).

9. Servez : Dégustez tel quel ou avec un coulis de chocolat, caramel ou fruits rouges.

Bon appétit !