Les pancakes soufflés à la japonaise sont une spécialité irrésistible, réputée pour leur texture incroyablement légère et moelleuse. Contrairement aux pancakes classiques, ces délices aériens, popularisés au Japon, offrent une hauteur impressionnante et une douceur subtile qui en font un dessert ou un petit-déjeuner d’exception. Cette recette pancakes japonais est simple à réaliser avec des ingrédients courants, tout en garantissant un résultat digne des cafés de Tokyo. Suivez ces étapes pour maîtriser l’art des pancakes moelleux japonais à la maison.
Pourquoi Choisir cette Recette de Pancakes Japonais ?
Une texture unique : moelleuse et légère grâce aux blancs d’œufs montés en neige.
Une préparation accessible : des ingrédients de base pour un effet spectaculaire.
Une polyvalence : parfaits nature ou accompagnés de fruits et de crème.
Une touche exotique : un dessert japonais facile à intégrer dans votre quotidien.
Ingrédients pour 4 Pancakes (2 personnes)
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
20 g de sucre semoule
30 ml de lait
40 g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Huile neutre ou beurre pour la cuisson
Produits recommandés : Utilisez une poêle antiadhésive, un batteur électrique et une poche à douille disponibles sur Amazon .
Étapes de Préparation
1. Préparer la Base
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Tamisez la farine et la levure chimique, incorporez-les progressivement à la préparation pour obtenir une pâte lisse.
2. Monter les Blancs en Neige
Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Montez-les en neige ferme jusqu’à ce qu’ils forment des pics brillants. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, en pliant avec une spatule pour préserver l’air.
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3. Cuire les Pancakes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux et graissez légèrement avec de l’huile ou du beurre. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez des cercles de pâte (environ 8 cm de diamètre et 3-4 cm de hauteur). Ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle, couvrez immédiatement et laissez cuire 4 à 5 minutes. Retournez délicatement les pancakes, ajoutez une autre cuillère d’eau, couvrez et cuisez 3 à 4 minutes supplémentaires. Les pancakes doivent être dorés et bien gonflés.
4. Servir
Disposez les pancakes soufflés japonais sur une assiette. Servez-les chauds, saupoudrés de sucre glace ou accompagnés de sirop d’érable, de fruits frais ou d’une noisette de beurre.
Conseils pour des Pancakes Moelleux Japonais Réussis
Contrôlez la température : un feu doux évite de brûler l’extérieur tout en cuisant l’intérieur.
Soyez délicat avec les blancs : une incorporation douce garantit la légèreté.
Utilisez un couvercle : la vapeur aide les pancakes à gonfler uniformément.
Préparez à la minute : ils sont meilleurs servis immédiatement, car ils retombent en refroidissant.
Accompagnements pour ces Pancakes Aériens
Une tasse de thé vert pour une ambiance japonaise authentique.
Un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
Une crème fouettée légère pour plus de gourmandise.
FAQ : Réponses à vos Questions sur les Pancakes Japonais
Pourquoi mes pancakes ne gonflent pas ?
Les blancs d’œufs doivent être bien fermes et la cuisson doit se faire à feu doux avec un couvercle.
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