Recette de la carbonade flamande traditionnelle à la bière brune
Préparation
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Préparez la viande : Coupez le bœuf en morceaux réguliers. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
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Préparez les oignons : Émincez les oignons et faites-les revenir dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez l’ail haché.
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Ajoutez la farine : Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine, et mélangez bien pour enrober la viande.
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Déglacez : Versez le vinaigre dans la cocotte pour déglacer, puis ajoutez la bière brune. Mélangez doucement.
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Assaisonnez : Ajoutez le thym, le laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Ajoutez le pain d’épices : Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde, puis placez-les sur le dessus de la préparation.
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Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures à 2h30. Mélangez de temps en temps pour éviter que cela n’accroche. La viande doit être fondante et la sauce épaissie.
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Rectifiez l’assaisonnement : Avant de servir, ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Servez votre carbonade flamande avec des frites maison, des pommes vapeur, ou encore une purée. Bon appétit ! 
