2. Mixer le Gaspacho
Dans un blender ou un mixeur puissant, placez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail et, si utilisé, le pain essoré. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, une pincée de sel et du poivre. Mixez à haute vitesse pendant 1-2 minutes, jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement 100 à 200 ml d’eau froide pour ajuster la texture à votre goût (plus fluide pour une soupe, plus épais pour des verrines). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, vinaigre) si nécessaire.
3. Refroidir le Gaspacho
Transférez le gaspacho dans un récipient ou une carafe. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2-3 heures) pour que les saveurs se développent et que la soupe soit bien fraîche. Remuez avant de servir, car le mélange peut se séparer légèrement.
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4. Servir
Servez le gaspacho bien frais dans des bols, des verres ou des verrines, selon l’occasion. Garnissez chaque portion de dés de concombre, poivron ou tomate, de croûtons croustillants, de feuilles de basilic ou d’un filet d’huile d’olive pour une présentation élégante. Accompagnez de gressins, de pain grillé ou d’un vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Verdejo) pour une entrée estivale fraîche.
Conseils pour une Soupe Froide Tomate Réussie
Tomates : Choisissez des tomates mûres et juteuses (cœur de bœuf, Roma) pour une saveur intense. Si elles manquent de goût, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
Texture : Pour un gaspacho ultra-lisse, passez le mélange au tamis fin après mixage pour éliminer les peaux et pépins (facultatif, car un bon blender suffit généralement). Si vous préférez une texture rustique, mixez moins longtemps.
Personnalisation : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de Tabasco pour une touche relevée. Pour une version fruitée, incorporez 100 g de pastèque ou de fraises, comme suggéré par Cuisine AZ. Remplacez le poivron rouge par un poivron vert pour une note plus herbacée.
Conservation : Conservez le gaspacho au réfrigérateur dans un récipient hermétique (1-2 jours). Ne congelez pas, car la texture des légumes frais se détériore après décongélation. Secouez ou remuez avant de servir pour homogénéiser.
Garnitures : Préparez les garnitures juste avant de servir pour préserver leur croquant. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires hachées ou des copeaux de jambon cru (non végétarien).
Informations Nutritionnelles (par portion, environ)
Calories : 150-200 kcal
Protéines : 4 g
Lipides : 10 g
Glucides : 15 g
Accompagnements pour cette Entrée Estivale Fraîche
Focaccia ou pain aux olives pour un repas méditerranéen.
Salade de roquette avec Parmesan pour une touche croquante.
Vin blanc frais ou limonade maison pour une harmonie estivale.
Gaspacho Estival
Gaspacho Estival
Le gaspacho estival est une soupe froide emblématique de la cuisine méditerranéenne, originaire d’Andalousie, parfaite pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été.
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Ingrédients
1 kg de tomates mûres de préférence cœur de bœuf ou Roma
1 concombre moyen pelé et épépiné
1 poivron rouge épépiné
1 petit oignon rouge ou ½ oignon blanc
1 gousse d’ail petite, ajustez selon goût
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin rouge
100 ml d’eau froide ou plus pour une texture plus fluide
1 pincée de sel fin
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
Préparer les Légumes
Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en gros morceaux (pas besoin de les peler si elles sont bio et mûres). Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés. Pelez et hachez grossièrement l’oignon rouge et l’ail. Si utilisé, faites tremper la tranche de pain rassis dans un peu d’eau pendant 5 minutes, puis essorez-la.
Mixer le Gaspacho
Dans un blender ou un mixeur puissant, placez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail et, si utilisé, le pain essoré. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, une pincée de sel et du poivre. Mixez à haute vitesse pendant 1-2 minutes, jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement 100 à 200 ml d’eau froide pour ajuster la texture à votre goût (plus fluide pour une soupe, plus épais pour des verrines). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, vinaigre) si nécessaire.
Refroidir le Gaspacho
Transférez le gaspacho dans un récipient ou une carafe. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2-3 heures) pour que les saveurs se développent et que la soupe soit bien fraîche. Remuez avant de servir, car le mélange peut se séparer légèrement.
Servir
Servez le gaspacho bien frais dans des bols, des verres ou des verrines, selon l’occasion. Garnissez chaque portion de dés de concombre, poivron ou tomate, de croûtons croustillants, de feuilles de basilic ou d’un filet d’huile d’olive pour une présentation élégante. Accompagnez de gressins, de pain grillé ou d’un vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Verdejo) pour une entrée estivale fraîche.
FAQ : Réponses à vos Questions sur le Gaspacho Estival
Pourquoi mon gaspacho manque-t-il de saveur ?
Vos tomates étaient peut-être peu mûres ou淡. Utilisez des tomates de saison bien rouges et ajoutez un peu de vinaigre ou de concentré de tomate pour rehausser le goût.
Puis-je préparer le gaspacho à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après quelques heures au frais, car les saveurs se mélangent. Préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur, mais ajoutez les garnitures au moment de servir.
Puis-je utiliser un robot mixeur au lieu d’un blender ?
Oui, mais un blender donne une texture plus lisse. Si votre robot est moins puissant, mixez plus longtemps et passez au tamis si nécessaire.
Un Gaspacho Estival à Adopter
Cette recette de gaspacho estival est une soupe froide tomate parfaite pour rafraîchir vos repas d’été avec des saveurs méditerranéennes vibrantes. Facile à préparer et personnalisable, elle est idéale pour toutes les occasions ensoleillées. Essayez cette recette gaspacho estival et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !
