Étape 1 : Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel (et le sucre si vous préparez des crêpes sucrées).
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les œufs.
Ajoutez progressivement le lait en fouettant, en commençant par le centre et en incorporant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu ou l’huile et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). La pâte doit être lisse et légèrement liquide. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes à température ambiante pour garantir des crêpes tendres.
Étape 2 : Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile.
Versez une louche de pâte (environ 1/4 tasse) au centre de la poêle, en inclinant et en faisant tournoyer la poêle pour étaler la pâte uniformément en une fine couche.
Faites cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords se soulèvent légèrement et que le fond soit doré. Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaires.
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