5. Servir
Saupoudrez le clafoutis tiède de sucre glace pour une finition élégante. Servez directement dans le moule pour un effet rustique, ou démoulez sur un plat si vous utilisez un moule à bord amovible. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une crème fouettée ou d’un coulis de fruits rouges pour un dessert raffiné. Un café noir ou un thé aux agrumes complète ce clafoutis maison fruité, selon 750g.
Conseils pour un Dessert Cerises Rapide Réussi
Cerises : Les cerises fraîches sont idéales, mais hors saison, utilisez des cerises surgelées (décongelées et égouttées) ou en conserve (bien rincées et égouttées), comme noté par hervecuisine.com. Les noyaux laissés intacts libèrent une saveur d’amande, mais dénoyautez pour les enfants ou pour plus de confort, selon Marmiton. Si vous dénoyautez, travaillez au-dessus d’un bol pour récupérer le jus et l’ajouter à la pâte pour intensifier le goût.
Pâte : Ne surmélangez pas après avoir ajouté la farine pour préserver la légèreté. Pour une texture plus fondante, remplacez 20 g de farine par de la fécule de maïs ou ajoutez 50 ml de crème fraîche, une astuce de Cuisine AZ. Si vous utilisez du lait végétal (amande, avoine), ajustez le sucre, car ils sont parfois plus sucrés.
Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron dans la pâte pour varier. Pour une touche gourmande, parsemez d’amandes effilées avant cuisson, comme proposé par 750g. Vous pouvez mélanger les cerises avec d’autres fruits rouges (framboises, griottes) pour une version colorée.
Conservation : Conservez le clafoutis au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique ou couvert de film alimentaire. Réchauffez légèrement au four (150°C, 5 minutes) pour raviver sa texture, ou servez froid pour un dessert frais. Il ne se congèle pas bien, car les cerises deviennent aqueuses après décongélation.
Cuisson : Vérifiez la cuisson dès 30 minutes, car chaque four varie. Un clafoutis légèrement sous-cuit au centre reste plus moelleux, une caractéristique appréciée dans les recettes classiques, selon hervecuisine.com.
Informations Nutritionnelles (par portion, environ)
Calories : 200-250 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 10 g
Glucides : 30 g
Accompagnements pour cette Pâtisserie Française Classique
Crème anglaise ou chantilly pour une touche crémeuse.
Salade de fruits frais (fraises, myrtilles) pour un dessert coloré.
Vin doux (Muscat de Rivesaltes) ou infusion à la verveine pour une harmonie élégante.
FAQ : Réponses à vos Questions sur le Clafoutis aux Cerises
Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ?
Les cerises étaient peut-être trop juteuses ou mal égouttées (si surgelées ou en conserve). Séchez-les bien et ajoutez 10 g de farine à la pâte pour absorber l’humidité, comme conseillé par 750g. Une cuisson prolongée de 5 minutes peut aussi aider.
Dois-je dénoyauter les cerises ?
C’est une question de préférence. Traditionnellement, les noyaux sont laissés pour leur saveur et pour éviter que les cerises ne rendent trop de jus, selon hervecuisine.com. Dénoyautez pour plus de praticité, surtout pour les enfants.
Puis-je faire un clafoutis sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par du lait végétal (amande, soja) et le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile neutre (20 ml). La texture reste proche de l’original, comme suggéré par Cuisine AZ.
Un Clafoutis Facile aux Cerises à Adopter
Cette recette de clafoutis facile aux cerises est un dessert cerises rapide qui célèbre la saison des cerises avec une simplicité élégante. Parfait pour toutes les occasions, ce clafoutis maison fruité incarne le charme de la pâtisserie française classique. Essayez cette recette clafoutis cerises et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !
Clafoutis Facile aux Cerises
Clafoutis Facile aux Cerises
Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la pâtisserie française, originaire du Limousin, qui met en valeur la saveur juteuse des cerises dans une pâte moelleuse et légèrement sucrée.
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Ingrédients
500 g de cerises fraîches de préférence Burlat ou Bigarreau, avec ou sans noyaux
3 œufs moyens
100 g de sucre en poudre
100 g de farine T55 tamisée
250 ml de lait entier ou lait demi-écrémé pour une version plus légère
30 g de beurre fondu plus extra pour beurrer le moule
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto pour parfumer
Facultatif : 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes pour une touche moelleuse
Pour la finition :
1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Préparer les Cerises
Lavez les cerises sous l’eau froide et égouttez-les. Selon la tradition limousine et la préférence de hervecuisine.com, laissez les noyaux pour une saveur légèrement amandée et une texture juteuse, ou dénoyautez-les pour plus de praticité (utilisez un dénoyauteur ou une paille rigide). Séchez les cerises avec un torchon propre pour éviter d’ajouter de l’humidité à la pâte. Réservez.
Préparer la Pâte à Clafoutis
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte (24-26 cm de diamètre) et saupoudrez-le légèrement de sucre pour une croûte caramélisée, une astuce de Marmiton. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (ou extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 2 minutes). Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et, si utilisée, la poudre d’amandes. Mélangez pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu refroidi, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes. Si vous utilisez du kirsch ou de l’amaretto, ajoutez-le à ce stade pour rehausser les saveurs, comme suggéré par hervecuisine.com.
Assembler le Clafoutis
Disposez les cerises uniformément dans le moule beurré, en les répartissant bien pour une cuisson homogène. Versez la pâte à clafoutis sur les cerises, en veillant à ce qu’elles soient toutes recouvertes. Secouez légèrement le moule pour égaliser la surface.
Cuire le Clafoutis
Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise (elle peut rester légèrement tremblotante au centre, car elle continuera de cuire en refroidissant). Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes, comme conseillé par Cuisine AZ. Laissez refroidir 10-15 minutes dans le moule pour faciliter la découpe.
Servir
Saupoudrez le clafoutis tiède de sucre glace pour une finition élégante. Servez directement dans le moule pour un effet rustique, ou démoulez sur un plat si vous utilisez un moule à bord amovible. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une crème fouettée ou d’un coulis de fruits rouges pour un dessert raffiné. Un café noir ou un thé aux agrumes complète ce clafoutis maison fruité, selon 750g.
