Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la pâtisserie française, originaire du Limousin, qui met en valeur la saveur juteuse des cerises dans une pâte moelleuse et légèrement sucrée. Cette recette clafoutis cerises facile, inspirée de hervecuisine.com, est idéale pour un dessert estival rapide, un goûter familial ou une occasion conviviale, prête en environ 45 minutes. Avec sa texture fondante et son équilibre parfait entre fruits et pâte, ce clafoutis maison fruité séduit par sa simplicité et son authenticité. Suivez ces étapes pour une pâtisserie française classique qui ravira vos papilles.
Pourquoi Choisir ce Clafoutis Facile aux Cerises ?
Simplicité : Une recette accessible, même pour les débutants en cuisine.
Saisonnalité : Parfait pour profiter des cerises fraîches de mai à juillet.
Texture : Une pâte légère qui contraste avec les cerises juteuses.
Rapidité : Prêt en moins d’une heure, idéal pour les envies soudaines.
Ingrédients pour 6 Portions
500 g de cerises fraîches (de préférence Burlat ou Bigarreau, avec ou sans noyaux)
3 œufs moyens
100 g de sucre en poudre
100 g de farine T55 (tamisée)
250 ml de lait entier (ou lait demi-écrémé pour une version plus légère)
30 g de beurre fondu (plus extra pour beurrer le moule)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto pour parfumer
Facultatif : 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes pour une touche moelleuse
Pour la finition :
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
Étapes de Préparation
1. Préparer les Cerises
Lavez les cerises sous l’eau froide et égouttez-les. Selon la tradition limousine et la préférence de hervecuisine.com, laissez les noyaux pour une saveur légèrement amandée et une texture juteuse, ou dénoyautez-les pour plus de praticité (utilisez un dénoyauteur ou une paille rigide). Séchez les cerises avec un torchon propre pour éviter d’ajouter de l’humidité à la pâte. Réservez.
2. Préparer la Pâte à Clafoutis
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte (24-26 cm de diamètre) et saupoudrez-le légèrement de sucre pour une croûte caramélisée, une astuce de Marmiton. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (ou extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 2 minutes). Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et, si utilisée, la poudre d’amandes. Mélangez pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu refroidi, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes. Si vous utilisez du kirsch ou de l’amaretto, ajoutez-le à ce stade pour rehausser les saveurs, comme suggéré par hervecuisine.com.
3. Assembler le Clafoutis
Disposez les cerises uniformément dans le moule beurré, en les répartissant bien pour une cuisson homogène. Versez la pâte à clafoutis sur les cerises, en veillant à ce qu’elles soient toutes recouvertes. Secouez légèrement le moule pour égaliser la surface.
Annonce
4. Cuire le Clafoutis
Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise (elle peut rester légèrement tremblotante au centre, car elle continuera de cuire en refroidissant). Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes, comme conseillé par Cuisine AZ. Laissez refroidir 10-15 minutes dans le moule pour faciliter la découpe.
