3. Cuire le Cake
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Si utilisées, saupoudrez d’amandes effilées pour une finition croquante et décorative. Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides pour un cœur moelleux. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
4. Servir
Tranchez le cake une fois refroidi pour des parts nettes. Servez à température ambiante pour apprécier sa texture moelleuse, ou légèrement tiède pour un effet fondant. Accompagnez d’une crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille ou d’un café noir pour un dessert raffiné. Pour une touche élégante, saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage au chocolat (50 g de chocolat fondu avec 1 cuillère à soupe de crème liquide).
Conseils pour un Gâteau Chocolat Amandes Facile Réussi
- Chocolat : Utilisez un chocolat noir de qualité (60-70 % de cacao) pour une saveur profonde. Pour un goût plus doux, optez pour du chocolat à 50 % et réduisez le sucre à 100 g.
- Poudre d’amandes : Assurez-vous qu’elle est fine pour une texture lisse. Vous pouvez la remplacer partiellement (50 %) par de la poudre de noisettes pour une variation. Torréfiez légèrement la poudre d’amandes (5 minutes à 150°C) pour intensifier son goût.
- Personnalisation : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir ou blanc pour plus de gourmandise. Une pincée de fleur de sel dans la pâte rehausse les saveurs. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou une farine sans gluten.
- Conservation : Conservez le cake sous cloche ou dans un contenant hermétique à température ambiante (2-3 jours) ou au réfrigérateur (5 jours). Réchauffez légèrement au micro-ondes (10 secondes) pour raviver sa texture. Peut se congeler (1 mois), bien emballé, en tranches pour une dégustation facile.
- Cuisson : Vérifiez la cuisson dès 30 minutes, car la poudre d’amandes rend le cake plus humide. Un cœur légèrement sous-cuit garantit un moelleux optimal.
Accompagnements pour cette Pâtisserie Française Gourmande
- Crème anglaise ou coulis de framboises pour une touche raffinée.
- Fruits frais (poires, fraises) pour un contraste frais.
- Vin doux (Muscat) ou thé à la bergamote pour une harmonie élégante.
