Les beignets à la crème pâtissière sont une pâtisserie gourmande qui séduit par leur pâte moelleuse et leurs garnitures crémeuses. Cette recette beignets vanille chocolat propose deux versions de crème – une à la vanille douce et une au chocolat intense – pour satisfaire toutes les envies. Parfaits pour un goûter ou une occasion spéciale, ces beignets maison moelleux allient simplicité et plaisir gustatif. Suivez ces étapes détaillées pour réaliser 12 beignets savoureux qui raviront vos proches.
Pourquoi Choisir cette Recette de Beignets ?
Une pâte légère : moelleuse et parfaitement levée grâce à la levure.
Deux garnitures : vanille et chocolat pour varier les plaisirs.
Une préparation maison : sans additifs, avec un goût authentique.
Une texture irrésistible : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
Ingrédients pour 12 Beignets
Pour la crème pâtissière à la vanille :
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre de canne
16 g de farine à gâteau (ou farine T45)
250 ml de lait entier
1/3 de gousse de vanille (graines grattées)
Pour la crème pâtissière au chocolat :
3 jaunes d’œufs
45 g de sucre semoule
16 g de farine à gâteau (ou farine T45)
250 ml de lait entier
50 g de chocolat sucré (ou chocolat noir à 55% minimum)
Pour les beignets :
350 g de farine à pain (ou farine T55)
150 g de farine à gâteau (ou farine T45)
70 g de sucre semoule
6 g de sel
6 g de levure sèche instantanée
2 œufs + lait entier (ajuster pour atteindre 285 g au total)
45 g de beurre non salé, ramolli
Huile de friture (tournesol ou arachide)
Pour la finition :
Sucre en poudre
Poudre de cacao
Produits recommandés : Utilisez une friteuse, un robot pâtissier et une poche à douille disponibles sur Amazon .
Étapes de Préparation
1. Préparer la Crème Pâtissière à la Vanille
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse jusqu’à frémissement. Retirez la gousse. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en filet tout en remuant, puis reversez dans la casserole. Cuisez à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement (2-3 minutes). Transférez dans un bol, couvrez au contact avec un film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur.
