Ingrédients :
3 pommes de terre pelées et râpées
2 courgettes râpées
1 oignon finement haché
1 poivron (de n’importe quelle couleur), finement haché
3 œufs battus
Une poignée de persil finement haché
40 grammes de beurre
100 grammes de fromage râpé (au choix)
Huile d’olive pour la friture
Sel au goût
Poivre noir au goût
Instructions :
Préparez les légumes :
Après avoir râpé les pommes de terre et les courgettes, placez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible afin que les beignets soient croustillants.
Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, les courgettes, l’oignon haché et le poivron. Ajoutez les œufs battus, le persil et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Cuire les beignets :
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