Le quatre quarts aux pommes, c’est l’un de ces gâteaux qui incarne à la perfection la tradition et la simplicité en pâtisserie. Ce dessert intemporel, moelleux et riche en saveurs, allie l’onctuosité du beurre, la douceur des pommes et une texture dense mais délicieusement fondante. Il est idéal pour accompagner une tasse de thé ou comme point d’orgue d’un repas convivial. Aujourd’hui, découvrez une recette facile et savoureuse qui plaira à coup sûr à toute la famille.
Pourquoi Choisir le Quatre Quarts aux Pommes ?
Le quatre quarts tire son nom de sa recette classique : quatre ingrédients principaux en proportions égales. Ajoutons à cela des pommes fraîches pour encore plus de gourmandise et un équilibre parfait entre douceur et acidité. Cette recette simple garantit un gâteau maison authentique et sans artifices.
Les Ingrédients du Quatre Quarts aux Pommes
Pour un moule standard, il vous faudra :
3 pommes (variété à votre choix : golden pour la douceur ou granny smith pour une touche acidulée).
3 œufs moyens.
150 g de sucre en poudre.
150 g de beurre demi-sel (fondu et refroidi).
150 g de farine tamisée.
1 sachet de levure chimique.
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel).
1 pincée de sel.
Ces ingrédients sont simples mais garantissent une texture riche et un goût incomparable grâce aux pommes qui caramélisent légèrement pendant la cuisson.
Étapes Clés pour Réaliser un Quatre Quarts aux Pommes Parfait
1. Préparer les Pommes
Pelez, épépinez et coupez vos pommes en fines lamelles ou petits morceaux selon votre préférence. Cela facilite une répartition homogène dans le gâteau.
Vous pouvez arroser les pommes d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Réaliser la Base du Quatre Quarts
Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
Incorporez progressivement le beurre fondu, puis l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer légèrement votre gâteau.
3. Ajouter les Secs
Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, puis intégrez-les au mélange humide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
4. Incorporer les Pommes
Réservez quelques morceaux pour décorer le dessus du gâteau, puis incorporez délicatement le reste des pommes dans la pâte.
5. Préparer et Cuire le Gâteau
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis disposez les morceaux de pommes réservés en rosace ou simplement répartis sur le dessus pour une décoration rustique.
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
6. Laisser Refroidir
Une fois cuit, laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Cela permet de préserver sa structure.
