Préparation
1. Préparation des poireaux
- Cuisson des poireaux : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les poireaux entiers et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égoutter et laisser refroidir : Retirez les poireaux de l’eau, égouttez-les bien et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.
2. Préparation de la béchamel
- Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine : Incorporez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, appelée « roux ».
- Incorporer le lait : Versez le lait petit à petit, tout en fouettant pour éviter les grumeaux, et laissez épaissir sur feu doux.
- Assaisonner : Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez à votre goût.
3. Préparation des poireaux enroulés de jambon
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Envelopper les poireaux dans le jambon : Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur, puis enroulez chaque moitié dans une tranche de jambon.
4. Assemblage du gratin
- Préparer le plat à gratin : Dans un plat à gratin, versez la moitié de la sauce béchamel pour tapisser le fond.
- Disposer les poireaux au jambon : Placez les poireaux enroulés de jambon sur la béchamel.
- Napper de sauce : Recouvrez avec le reste de la béchamel, puis saupoudrez généreusement de comté râpé.
5. Cuisson du gratin
- Enfourner : Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Servir chaud : Ce plat est parfait accompagné d’une salade verte ou de pain frais pour un repas équilibré.
Conseils et Variantes
- Pour plus de saveur : Vous pouvez ajouter une pincée de thym ou de romarin dans la béchamel, ou même une pointe de moutarde pour une touche relevée.
- Variante végétarienne : Remplacez le jambon par des tranches de légumes grillés (comme des aubergines) ou des tranches fines de tofu fumé pour une version sans viande.
- Fromage alternatif : Essayez ce plat avec du gruyère ou de l’emmental pour une saveur différente, mais tout aussi gratinée.
Bon appétit ! Ce plat est parfait pour impressionner vos invités avec un plat chaleureux et fondant. N’hésitez pas à partager vos astuces en commentaire !
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