Coupez la base des choux de Bruxelles, retirez les premières feuilles abîmées puis rincez-les sous l’eau froide.
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 10 minutes.
Égouttez bien et réservez.
2. Faites dorer les pommes de terre
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Réservez les pommes de terre dans un bol.
3. Faites revenir les lardons et l’oignon
Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir les lardons fumés à feu moyen.
Une fois qu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement coloré.
Incorporez les gousses d’ail hachées et laissez cuire encore 2 minutes.
4. Mélangez tous les ingrédients
Ajoutez les choux de Bruxelles égouttés et les pommes de terre dorées dans la poêle avec les lardons et l’oignon.
Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire ensemble encore 5 minutes pour que les saveurs se marient.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous aimez cette épice subtile.
5. Servez et dégustez
Parsemez la poêlée de persil frais haché avant de servir.
Cette poêlée paysanne est parfaite en accompagnement d’une viande grillée, ou servie seule pour un repas complet.
Conseils et Astuces
Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des cubes de tofu fumé pour une version végétarienne savoureuse.
Pour un plat encore plus gourmand : Ajoutez quelques champignons émincés ou du fromage râpé dans la poêle pour une touche fondante.
Antigaspi : Cette recette se prête bien aux restes. Si vous avez des pommes de terre cuites ou des légumes au réfrigérateur, incorporez-les à la poêlée pour une version revisitée.
