Ingrédients : (Pour une tarte de 6-8 parts)
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou une pâte à pain)
1.5 kg de gros oignons jaunes (environ 6-8)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Optionnel : une pincée de sucre
Optionnel : un brin de thym
100 g de filets d’anchois à l’huile
50 g d’olives noires (type Niçoise si possible)
Préparation :
Préparez les oignons confits : Pelez et émincez finement tous les oignons. Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons émincés, salez légèrement. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 45 minutes à 1h, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent devenir translucides et ramollir. Retirez le couvercle, ajoutez le poivre et la pincée de sucre (si utilisé) et continuez la cuisson à feu très doux pendant encore 30 minutes à 1h. Les oignons doivent caraméliser doucement, devenir très tendres, fondants et prendre une belle couleur dorée. Ajoutez le brin de thym si utilisé.
