Les pets de sœur sont une spécialité québécoise traditionnelle, à la fois rustique et réconfortante. Ces délicieuses petites roulades de pâte, cuites dans un sirop à l’érable, sont moelleuses et caramélisées, parfaites pour un dessert gourmand ou une pause sucrée.
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 tasses (250 g) de farine
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre froid coupé en petits morceaux
- ¾ tasse (180 ml) de lait
Pour la garniture
- ¼ tasse (50 g) de beurre fondu
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
Pour le sirop à l’érable :
- 1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- 2 c. à soupe de beurre
Préparation
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Verser le lait progressivement et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur sur une surface farinée.
Préparer la garniture et façonner les roulés
- Badigeonner la pâte avec le beurre fondu.
- Saupoudrer la cassonade et la cannelle uniformément.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un cylindre.
- Couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Préparer le sirop et cuire les pets de sœur
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau, la cassonade et le beurre.
- Verser ce sirop chaud dans un plat allant au four.
- Déposer délicatement les roulés dans le sirop.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pets de sœur soient bien dorés et gonflés.
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