La pavlova aux fraises est un dessert raffiné d’origine australienne et néo-zélandaise, mêlant une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une crème fouettée aérienne et la fraîcheur acidulée des fraises. Cette recette pavlova fraises est idéale pour un dessert festif, un goûter estival ou une occasion spéciale, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs. Prête en environ 1h30, cette pavlova facile séduit par sa simplicité et son allure spectaculaire. Suivez ces étapes pour un dessert fraises meringue qui émerveillera vos convives.
Pourquoi Choisir cette Pavlova aux Fraises ?
- Esthétique : Un dessert visuellement impressionnant, parfait pour les grandes occasions.
- Légèreté : Une meringue aérienne et une crème fraîche pour un dessert peu lourd.
- Simplicité : Des ingrédients accessibles et une préparation sans complications.
- Personnalisation : Facilement adaptable avec d’autres fruits ou garnitures.
Ingrédients pour 6 Portions
Pour la Meringue :
- 4 blancs d’œufs moyens (à température ambiante)
- 200 g de sucre en poudre (ou sucre glace pour une texture plus fine)
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc (ou jus de citron)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 pincée de sel
Pour la Garniture :
- 250 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse, bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 400 g de fraises fraîches (mûres et sucrées)
- Facultatif : Quelques feuilles de menthe ou basilic pour la décoration
Étapes de Préparation
1. Préparer la Meringue
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4, chaleur statique). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez un cercle de 20-22 cm de diamètre (utilisez un moule comme gabarit). Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement, cuillère par cuillère, en battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme (environ 8-10 minutes). Incorporez délicatement le vinaigre et la maïzena à l’aide d’une spatule pour stabiliser la meringue.
2. Former et Cuire la Meringue
Déposez la meringue au centre du cercle tracé sur le papier sulfurisé. Étalez-la en formant un disque avec un léger creux au centre pour accueillir la garniture. Lissez les bords ou créez des vagues pour un effet décoratif. Enfournez à 120°C pendant 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que la meringue soit croustillante à l’extérieur mais encore moelleuse à l’intérieur. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur (environ 1 heure) pour éviter qu’elle ne craque.
3. Préparer la Crème Fouettée
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur ou d’un fouet jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple (attention à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse). Réservez au réfrigérateur jusqu’au montage.
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