Étape 2 : Cuisson du Saumon
Si vous utilisez du saumon frais :
Coupez le filet en morceaux ou laissez-le entier.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre dans une poêle.
Cuisez le saumon 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit à peine rosé à cœur.
Émiettez-le grossièrement à la fourchette.
Si vous utilisez du saumon fumé :
Coupez-le en lanières fines.
Réservez-le tel quel pour l’incorporer à la fin. Évitez de le cuire, au risque de le dessécher et le rendre amer.
Étape 3 : Préparer la Sauce Crémée
Dans la poêle, faites revenir l’échalote émincée dans l’huile ou le beurre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis assaisonnez de sel et poivre.
Incorporez le saumon émietté ou fumé. Mélangez doucement pour ne pas trop le casser.
Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
Terminez avec un filet de jus de citron, un peu de zeste si désiré, et une pincée d’aneth ou de ciboulette fraîche.
Étape 4 : Assemblage Final
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.
Remuez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement enrobées.
Servez immédiatement, décoré d’herbes fraîches, de copeaux de parmesan ou de quelques feuilles d’épinards.
Variantes à Essayer
Avec des légumes : courgettes, petits pois, brocolis vapeur, épinards, tomates cerises rôties.
Plus de peps : ajoutez du piment doux ou une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce.
Version allégée : utilisez de la crème légère ou du yaourt à la grecque en fin de cuisson.
Sans gluten : optez pour des pâtes sans gluten ou du riz.
Sans lactose : remplacez la crème par une alternative végétale (crème de soja, avoine…).
Foire Aux Questions
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais mieux vaut assembler les pâtes et la sauce au dernier moment pour garder le crémeux.
Quel saumon choisir ?
Le saumon frais offre une texture tendre, le fumé une saveur plus prononcée. Les deux sont délicieux.
Que faire s’il me reste de la sauce ?
Elle se conserve 2 jours au frigo et peut être ajoutée à du riz, des gnocchis ou même des légumes rôtis.
Quel type de crème utiliser ?
La crème épaisse donne une sauce plus nappante, la crème liquide est plus légère et fluide.
Puis-je ajouter du fromage ?
Oui, du parmesan ou du fromage de chèvre frais se marient très bien avec le saumon.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec et minéral : Sancerre, Chablis, ou un Chardonnay non boisé.
Est-ce que les enfants aiment cette recette ?
Oui ! C’est doux, sans arêtes, et le goût du poisson est atténué par la crème.
Comment éviter une sauce trop liquide ?
Laissez mijoter quelques minutes ou ajoutez une cuillère de parmesan râpé pour l’épaissir naturellement.
assiette de pâtes au saumon et à la crème onctueuse
Conclusion
Les pâtes au saumon et à la crème sont une invitation au plaisir simple mais raffiné. Prêtes en un rien de temps, elles mêlent les bienfaits du poisson, la douceur d’une sauce onctueuse et le réconfort des pâtes à l’italienne. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités sans stress, cette recette coche toutes les cases.
