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Dans le bol d’un mixeur, ajoutez alternativement les ingrédients secs et liquides en battant à très basse vitesse. Si la vitesse du mélangeur est trop élevée, il est préférable de le faire avec un ballon, de secouer lentement jusqu’à ce que tout se rassemble et se combine. Enfin, ajoutez le café.
Répartissez le mélange dans deux (2) moules farinés de 8 pouces de diamètre et versez-le uniformément. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30-40 minutes (vérifier avec un cure-dent en bois pour voir si la pâte est prête). Avant de verser le mélange, je vous recommande de placer un cercle découpé dans du papier sulfurisé sur les moules. Laisser refroidir dans les moules pendant 30 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille dans un endroit frais jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
