FAQ
1. Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
2. Peut-on remplacer le homard par un autre ingrédient ?
Oui, du crabe, du saumon ou même des noix de Saint-Jacques poêlées font d’excellentes alternatives.
3. Peut-on servir cette panna cotta en apéritif ?
Absolument, en mini-verrines, c’est un amuse-bouche raffiné et original.
4. Comment éviter que la panna cotta soit trop ferme ?
Respectez le dosage de gélatine. Deux feuilles suffisent pour cette quantité de liquide.
5. Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, avec de la crème végétale (soja, avoine) et du lait végétal non sucré.
6. Est-il possible de colorer la panna cotta ?
Oui, ajoutez un peu de bisque de homard pour une teinte rosée naturelle et encore plus de goût.
7. Combien de temps peut-on conserver cette panna cotta ?
Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, filmée ou dans un récipient hermétique.
8. Faut-il servir la garniture chaude ?
C’est conseillé. Le contraste chaud-froid sublime la texture et les arômes.
Informations nutritionnelles (pour une portion)
- Calories : 290 kcal
- Protéines : 19 g
- Glucides : 3 g
- Lipides : 22 g
- Acides gras saturés : 11 g
- Cholestérol : 110 mg
- Sodium : 420 mg
- Calcium : 95 mg
- Vitamine B12 : 80 % des AJR
- Oméga-3 : présent grâce aux fruits de mer
Conclusion
La panna cotta au homard et crevettes est une entrée d’exception qui allie raffinement, facilité et plaisir. Son aspect soyeux et sa garniture marine en font une création idéale pour les grandes occasions, mais aussi une excellente manière d’innover dans votre cuisine du quotidien.
