Les pains au lait sont une véritable douceur incontournable, idéale pour les petits-déjeuners, les goûters ou tout simplement pour une pause gourmande. Leur texture moelleuse et leur saveur légèrement sucrée en font une option parfaite pour accompagner une tasse de café, de thé ou un verre de lait. Dans cet article, découvrez une recette simple et accessible pour préparer ces délices à la maison.
Pourquoi Faire ses Pains au Lait Maison ?
Réaliser vos pains au lait chez vous permet non seulement de garantir des ingrédients frais et de qualité, mais également de personnaliser la recette selon vos goûts. En ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs ou même une touche de vanille, vous pouvez transformer cette recette classique en une expérience unique.
Ingrédients pour des Pains au Lait Réussis
Pour la pâte :
- 500 g de farine T45
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 80 g de beurre mou
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Étapes de Préparation
Préparer la Pâte
- Activer la levure : Diluez la levure dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporer les liquides : Ajoutez l’œuf, le reste du lait tiède et la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre : Incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Laisser Lever
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonner les Pains au Lait
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Divisez-la en 12 portions égales et façonnez-les en petits pains ovales.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Deuxième Levée
- Couvrez les pains au lait d’un linge et laissez-les lever pendant 45 minutes supplémentaires.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait pour la dorure et badigeonnez délicatement les pains.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces pour des Pains au Lait Parfaits
- Contrôlez la température du lait : Il doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Pétrissage suffisant : Une pâte bien pétrie garantit une texture légère et moelleuse.
- Utilisez une bonne levure : La levure fraîche donne de meilleurs résultats, mais la levure sèche convient aussi si elle est bien activée.
