Préparation :
Commencez par préparer la compote de pêches. Lavez et pelez 2 pêches, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Laissez les pêches s’adoucir pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent à feu moyen avec une spatule. Laissez-les refroidir et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant.
Hachez grossièrement les biscuits Digestive dans un robot culinaire. Fouettez la crème et incorporez-la délicatement au yaourt à la pêche en mélangeant de bas en haut avec la spatule.
Mettez environ 3 cuillères à soupe de biscuits hachés dans chacun des 4 verres. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème dans chacun des verres, puis 2 cuillères à soupe de compote de pêches et encore 2 cuillères à soupe de crème. Terminez avec le reste des biscuits hachés.
Lavez et pelez la pêche restante, coupez-la en tranches et utilisez-les pour décorer chaque verre. Ajoutez également une feuille de citronnelle.
Placez les verres au réfrigérateur jusqu’au moment de servir la mousse de pêches, yaourt et biscuits, c’est un vrai délice !
Notes :
Vous pouvez utiliser la variété de pêches que vous préférez : pêches jaunes, blanches, nectarines, etc.
Au lieu de sucre de canne, vous pouvez utiliser du sucre semoule.
Vous pouvez utiliser de la crème à fouetter non sucrée et ajouter 50 grammes de sucre glace.
Vous pouvez utiliser du yaourt avec des morceaux de pêche.
Au lieu de biscuits Digestive, vous pouvez utiliser des biscuits secs classiques ou des amaretti.
Au lieu de feuilles de citronnelle, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe.
