Étape 1 : Préparer la Base de Café
- Mélangez les ingrédients : Dans un bol, combinez le café soluble, le sucre et l’eau très froide. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
- Montez la mousse de café : À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et ferme. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Étape 2 : Préparer la Crème Fouettée
- Montez la crème : Fouettez la crème liquide entière bien froide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Ajoutez le lait concentré : Incorporez délicatement le lait concentré à la crème fouettée, en mélangeant à la spatule pour ne pas casser la texture.
Étape 3 : Assembler la Mousse
- Combinez café et crème : Ajoutez la mousse de café montée à la crème fouettée en trois fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une préparation homogène et aérée.
- Répartissez dans des verrines : Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels à l’aide d’une poche à douille équipée d’une douille étoile pour une présentation élégante.
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