Ingrédients
2 mangues mûres environ 400 g de pulpe, ou 400 g de purée de mangue en conserve
20 cl de crème liquide entière bien froide, minimum 30% de matière grasse, ou crème de coco pour une version vegan
50 g de sucre glace ajustez selon la douceur des mangues
1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif, pour une touche parfumée
1 cuillère à soupe de jus de citron pour rehausser la saveur de la mangue
Instructions
Préparer la Purée de Mangue
Pelez les mangues et retirez la chair autour du noyau. Mixez la chair à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée lisse (environ 400 g). Si vous utilisez de la purée de mangue en conserve, vérifiez qu’elle est sans sucre ajouté et bien lisse. Ajoutez le jus de citron à la purée et mélangez. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre glace pour ajuster la douceur. Réservez au frais.
Monter la Crème Fouettée
Placez un bol et les fouets de votre batteur au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour qu’ils soient bien froids (cela facilite la montée de la crème). Versez la crème liquide entière (ou crème de coco) dans le bol froid. Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille (si utilisé). Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme, avec des pics souples (attention à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse). Réservez au frais.
Préparer la Mousse
Incorporez délicatement la purée de mangue à la crème fouettée en plusieurs fois. Utilisez une spatule en effectuant des mouvements doux de bas en haut pour préserver la légèreté de la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une mousse homogène et onctueuse, sans traces de crème blanche. Goûtez et ajustez avec un peu de sucre glace ou de jus de citron si nécessaire.
Dresser les Verrines
Répartissez la mousse dans 4 verrines ou coupes à dessert, en remplissant aux trois quarts pour une présentation élégante. Tapotez légèrement les verrines sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lisser la surface. Couvrez chaque verrine d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures) pour que la mousse prenne et développe ses saveurs.
Servir
Sortez les verrines du réfrigérateur juste avant de servir. Garnissez chaque mousse de dés de mangue fraîche, de feuilles de menthe, de noix de coco râpée ou d’éclats de meringue pour une touche croquante. Servez bien frais pour un mousse légère vegan (si crème de coco utilisée) ou un dessert classique. Accompagnez d’un thé glacé à la mangue, d’un smoothie tropical ou d’un vin doux pour une expérience raffinée.
FAQ : Réponses à vos Questions sur la Mousse à la Mangue sans Œufs
Pourquoi ma mousse n’est-elle pas ferme ?
Vous avez peut-être incorporé trop de purée de mangue ou pas assez fouetté la crème. Assurez-vous que la crème forme des pics fermes et ajoutez la purée progressivement. Un repos prolongé au frais (4 heures) aide à la tenue.
Puis-je utiliser de la crème allégée ?
Non, une crème à faible teneur en matière grasse (moins de 30%) ne montera pas correctement. Optez pour une crème entière ou une crème de coco pour une version vegan.
Puis-je préparer la mousse à l’avance ?
Oui, préparez-la jusqu’à 24 heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur, couverte. Ajoutez les garnitures juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Une Mousse à la Mangue sans Œufs à Adopter
Cette mousse à la mangue sans œufs est une recette facile, légère et exotique, parfaite pour sublimer la mangue dans un dessert crémeux et raffiné. Idéale pour toutes les occasions, elle allie simplicité et gourmandise, avec une option vegan accessible. Essayez cette recette mousse mangue et partagez vos garnitures ou variantes préférées en commentaire !
Recette Express Brûle-Graisse : L’Infusion Minceur à la Mangue et Citron
Envie de prolonger les bienfaits d’un dessert léger par une boisson minceur naturelle ? Cette infusion express, parfaite après votre mousse à la mangue, combine les bienfaits digestifs et brûle-graisse du citron, du gingembre et de la mangue.
Ingrédients (pour 1 tasse) :
1 rondelle de mangue fraîche ou un peu de purée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petit morceau de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de miel ou sirop d’agave (facultatif)
200 ml d’eau chaude
Préparation :
Faites infuser le gingembre et la mangue dans l’eau chaude 5 minutes. Ajoutez le citron et le miel. Dégustez après un repas pour activer le métabolisme naturellement.
Pourquoi ça marche ?
Brûle-graisse naturel : gingembre + citron = combo thermogénique
Boisson ventre plat : facilite la digestion et réduit les ballonnements
Minceur tropicale : la mangue contient des enzymes digestives naturelles
