Ajout des œufs
Ajoutez les œufs un par un dans le mélange poudre d’amande-sucre.
Après chaque ajout, battez bien la préparation avec un fouet pour l’homogénéiser et l’aérer légèrement. Vous devez obtenir une texture souple, légèrement mousseuse. Cette étape est importante pour donner de la légèreté au moelleux.
Incorporation du beurre fondu et du rhum
Faites fondre le beurre au micro-ondes (environ 1 minute à puissance moyenne) ou dans une petite casserole à feu doux.
Laissez-le tiédir légèrement pour éviter de « cuire » les œufs lorsqu’il sera incorporé.
Versez le beurre fondu tiédi dans la préparation.
Ajoutez ensuite le rhum ambré.
Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et brillante.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé.
Lissez la surface avec une spatule pour garantir une cuisson uniforme.
Placez le moule au centre du four préchauffé.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le temps exact de cuisson peut varier légèrement selon votre four.
Surveillez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe que le moelleux est parfaitement cuit mais reste fondant à l’intérieur.
Refroidissement et dégustation
Laissez le moelleux refroidir complètement dans le moule, posé sur une grille, pour éviter qu’il ne se casse au démoulage.
Une fois refroidi, démoulez délicatement le gâteau en le retournant sur une assiette, puis ôtez le papier cuisson.
Servez votre moelleux frangipane au rhum nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un coulis de fruits rouges, d’une crème anglaise ou d’une salade de fruits frais pour un contraste de textures et de saveurs.
FAQ
1. Peut-on remplacer le rhum par un autre arôme ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille, d’amande amère ou même de la fleur d’oranger.
2. Peut-on intégrer des fruits dans le moelleux ?
Bien sûr, des poires, des framboises ou des abricots se marient très bien avec l’amande et le rhum.
3. Quelle est la meilleure façon de conserver ce moelleux ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
4. Peut-on utiliser du beurre demi-sel ?
Oui, cela apportera une légère touche salée qui contraste agréablement avec la douceur du gâteau.
5. Le moelleux est-il adapté aux personnes sans gluten ?
Oui, cette recette ne contient pas de farine de blé. Vérifiez simplement que les autres ingrédients sont garantis sans gluten.
6. Peut-on congeler le moelleux ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le soigneusement et décongelez-le à température ambiante.
7. Quelle poudre d’amande choisir ?
Une poudre d’amande fine non blanchie offre le meilleur équilibre entre goût et texture.
8. Faut-il battre les blancs en neige pour alléger la texture ?
Ce n’est pas nécessaire dans cette recette, mais vous pouvez le faire si vous souhaitez un moelleux encore plus aérien.
Informations nutritionnelles
Le moelleux frangipane au rhum est un gâteau riche et nourrissant. Une portion (environ 80 à 100 g) apporte environ 350 à 450 kcal. Il est riche en matières grasses (provenant du beurre et des amandes) et en protéines végétales grâce à la poudre d’amande. Le rhum ajoute un arôme sans impact nutritionnel majeur. Ce gâteau est naturellement sans gluten. Pour un dessert plus léger, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou remplacer une partie du beurre par un yaourt nature.
Carrés de moelleux frangipane au rhum, texture fondante et croûte dorée, présentés en pile gourmande, dessert maison raffiné.
Conclusion
Le moelleux frangipane au rhum est un dessert élégant et gourmand qui ravira tous les amateurs de pâtisserie maison. Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et ses arômes envoûtants. Parfait pour toutes les occasions, il peut être personnalisé selon vos envies avec des fruits, des épices ou différents arômes. En suivant cette recette détaillée, vous êtes assuré de réussir un moelleux qui fera sensation auprès de vos convives. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer et à savourer ce délice parfumé !
