Le Cornet Gourmand Doré
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petites cuillères de pâte en les espaçant bien. Étalez-les finement avec le dos de la cuillère pour former des disques d’environ 8-10 cm de diamètre. Ne surchargez pas la plaque, 3 à 4 disques par fournée suffisent. 
Enfournez pour 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des disques soient joliment dorés. 
Dès la sortie du four, et TANT QU’ILS SONT CHAUDS ET MALLEABLES (c’est crucial !), enroulez délicatement chaque disque autour d’un moule à cornet. Appuyez légèrement pour bien former le cône. 
Si les disques refroidissent et durcissent, repassez-les quelques secondes au four pour les ramollir.
Si les disques refroidissent et durcissent, repassez-les quelques secondes au four pour les ramollir.Laissez les cornets refroidir complètement sur les moules avant de les démouler. Ils deviendront alors croustillants. Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant. 
Étape 3 : La Garniture Caramel Irrésistible (Préparation : 30 min)
Préparez un caramel de lait concentré maison : Mettez la boîte de lait concentré sucré fermée dans une grande casserole et couvrez-la entièrement d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant 2 heures et 30 minutes à 3 heures. Assurez-vous que la boîte soit TOUJOURS recouverte d’eau en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.
Assurez-vous que la boîte soit TOUJOURS recouverte d’eau en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.Laissez la boîte refroidir complétement avant de l’ouvrir. Vous obtiendrez une crème de caramel onctueuse et gourmande. 
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le miel (si utilisé) et la pincée de fleur de sel. Incorporez ce mélange à la crème de caramel refroidie et mélangez jusqu’à obtenir une garniture lisse et brillante. 
Étape 4 : Le Garnissage et la Dégustation (Préparation : 10 min)
Remplissez une poche à douille (ou un sac de congélation dont vous couperez un coin) avec la garniture caramel.
Garnissez chaque cornet croustillant de cette délicieuse crème caramel. Remplissez généreusement jusqu’au bord. 
Disposez vos Cornets Gourmands Dorés sur un joli plat. Servez sans attendre ou conservez-les dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur pour préserver le croustillant des cornets) et consommez-les rapidement. 
Temps de préparation : 30 minutes (hors repos de la pâte et cuisson du caramel)
Temps de cuisson : 20 minutes (cornets) + 2h30-3h (caramel)
Portions : Environ 20 cornets
