Ingrédients : (Pour environ 20 cornets)
Pour les cornets croustillants :
2 gros œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de beurre doux fondu
120 g de farine de blé tout usage
2 cuillères à soupe de lait entier (ou demi-écrémé)
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (ou le zeste d’un demi-citron non traité)
Une pincée de sel finPour la garniture caramel crémeuse :
20 cl de lait concentré sucré (non ouvert) 20 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de miel liquide (optionnel, pour plus de brillance) Une pincée de fleur de sel (pour rehausser les saveurs)Matériel nécessaire :
Plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier cuisson
Poche à douille (ou sac de congélation coupé au coin)
Moules à cornets ou cônes en métal (ou à défaut, du papier sulfurisé roulé en cônes)
Préparation :
Étape 1 : La Pâte à Cornets Dorés (Préparation : 10 min)
Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporez le beurre fondu refroidi, la vanille (ou le zeste de citron) et le lait. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement la farine tamisée et la pincée de sel, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. La consistance doit être légèrement liquide, comme une pâte à crêpes un peu épaisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
Étape 2 : La Cuisson des Cornets Croustillants (Cuisson : 15-20 min)
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). 
