Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis réservez.
Préparation des feuilles de lasagnes
Selon le type de feuilles que vous utilisez, suivez les instructions du paquet.
Si vos pâtes sont à réhydrater :
Portez de l’eau à ébullition, puis retirez du feu.
Plongez les feuilles dans l’eau chaude pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
Égouttez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Montage des lasagnes
1. Préparer le plat
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Graissez légèrement un plat allant au four avec de l’huile d’olive. Utilisez un plat rectangulaire de taille adaptée à vos feuilles de pâte (généralement 20 x 30 cm).
2. Alterner les couches
Commencez par une fine couche de garniture au fond du plat.
Ajoutez une première couche de pâtes. Puis alternez comme suit :
Garniture viande-légumes
Feuilles de lasagnes
Béchamel (en petite quantité à chaque couche, ou uniquement sur le dessus selon vos préférences)
Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez 4 couches de pâtes et 3 couches de garniture.
Terminez par une généreuse couche de béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé.
3. Cuisson au four
Enfournez le plat à 180°C pour 20 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
Ensuite, passez en mode grill pendant 10 minutes supplémentaires pour gratiner le dessus à votre goût.
Le fromage doit être bien doré, légèrement croustillant sur les bords et fondant au centre.
Conseils de chef pour des lasagnes encore meilleures
Béchamel maison ? Préparez-la vous-même avec du beurre, de la farine et du lait pour plus de goût.
Mettez du vin rouge dans la sauce tomate pour une version plus rustique.
Ajoutez de la mozzarella entre les couches pour plus de fondant.
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent mieux à la découpe.
Accompagnements recommandés
Salade verte croquante avec une vinaigrette légère pour équilibrer le plat.
Pain frais ou focaccia maison pour saucer la garniture.
Un verre de vin rouge italien comme un Chianti ou un Nero d’Avola.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
Au congélateur : vous pouvez congeler les lasagnes entières ou en portions. Réchauffez au four à 160°C pendant 20 à 25 minutes.
Conclusion
Les lasagnes maison sont un classique indémodable, parfait pour ravir tous les convives autour de la table. Avec cette recette détaillée, vous obtiendrez un plat savoureux, gratiné à souhait, et riche en textures.
