Rien ne vaut le réconfort d’un plat de lasagnes maison, gratiné à souhait, fondant à l’intérieur et parfumé d’arômes méditerranéens. Cette recette classique allie une garniture riche et savoureuse à une sauce béchamel onctueuse, le tout enfermé entre des couches de pâtes tendres et dorées au four.
Les lasagnes maison font partie des grands incontournables de la cuisine familiale. On les prépare avec amour pour les grandes tablées du dimanche, les dîners d’hiver chaleureux ou les repas à partager entre amis. Le mariage entre les légumes fondants, la viande savoureuse, la tomate acidulée et la douceur de la béchamel donne à ce plat une richesse et une profondeur de goût incomparables.
Découvrez ici une recette traditionnelle, généreuse et adaptable, qui vous guidera pas à pas dans la préparation des lasagnes parfaites.
Pourquoi choisir cette recette de lasagnes maison ?
Authentique et généreuse : avec une garniture mêlant bœuf, porc, légumes et tomates, cette version est fidèle à l’esprit des lasagnes italiennes.
Polyvalente : vous pouvez la décliner selon vos goûts : avec plus de légumes, du poulet, ou même une version végétarienne.
Conviviale : ce plat rassemble, réconforte, et se partage facilement.
Idéal en batch cooking : les lasagnes se conservent parfaitement et sont encore meilleures le lendemain.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la garniture de viande et légumes :
1 oignon moyen, haché
½ poivron rouge, haché
2 carottes, hachées
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
750 g de viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
400 g de tomates concassées en conserve
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d’origan séché
Un peu d’eau (si besoin pour lier la cuisson)
Pour les pâtes à lasagne :
12 feuilles de pâtes à lasagne (précuites ou à cuire selon les instructions du paquet)
Pour la béchamel :
400 ml de sauce béchamel (maison ou du commerce)
Pour le gratin :
50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, mozzarella ou parmesan selon vos goûts)
Préparation de la garniture savoureuse
1. Préparer les légumes
Commencez par hacher finement l’oignon, le poivron et les carottes. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez garder des morceaux un peu plus gros.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les légumes hachés et laissez-les suer pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Couvrez si nécessaire pour conserver leur humidité. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
2. Cuire la viande
Émiettez la viande hachée directement dans la poêle.
Mélangez bien à la spatule pour que la viande se répartisse uniformément et cuise avec les légumes.
Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau éventuellement rendue par la viande se soit évaporée. Cela peut prendre 8 à 10 minutes.
3. Ajouter la tomate et les assaisonnements
Versez les tomates concassées dans la poêle.
Ajoutez le sel, le poivre et l’origan.
Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire et s’épaissir légèrement.
