La Vraie Soupe à l’Oignon : Une Recette Française Authentique

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Est-il obligatoire d’utiliser du vin blanc ?

Non, il est facultatif, mais il apporte une légère acidité et un équilibre aux saveurs. Remplacez-le par une cuillère de vinaigre balsamique si besoin.

Peut-on congeler la soupe à l’oignon ?

Oui, la soupe (sans les croûtons) se congèle bien dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois. Décongelez-la doucement et gratinez-la juste avant de servir.

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Une Recette Réconfortante et Authentique

Avec ses oignons caramélisés, son bouillon savoureux et son gratin doré, la soupe à l’oignon traditionnelle est un véritable plat réconfortant à savourer en toutes saisons. Facile à préparer et idéale pour réchauffer les cœurs, elle est parfaite pour impressionner vos convives ou simplement pour vous régaler.

 

Bol de soupe à l'oignon gratinée, avec une croûte dorée de fromage sur une tranche de pain

La Vraie Soupe à l’Oignon

La soupe à l’oignon est un incontournable de la cuisine française, réputée pour sa saveur réconfortante et son gratin fondant.
Temps de préparation15minutes 
Temps de cuisson40minutes 
Temps total55minutes 

Ingrédients

  • 6 gros oignons jaunes
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon volaille, bœuf ou légumes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec facultatif
  • Sel et poivre
  • 1 baguette ou pain de campagne en tranches fines
  • 150 g de fromage râpé gruyère, comté ou emmental

Instructions

Préparer les Oignons

  • Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
  • Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés (environ 20 minutes).

Ajouter la Farine et le Bouillon

  • Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et mélangez bien pour les enrober.
  • Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs au fond de la casserole pour libérer les saveurs.
  • Versez progressivement le bouillon chaud, tout en mélangeant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.

Préparer les Croûtons

  • Pendant que la soupe mijote, coupez la baguette en tranches fines.
  • Faites-les dorer légèrement au grille-pain ou au four pour qu’elles soient croustillantes.

Gratiner la Soupe

  • Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants au four.
  • Placez 1 ou 2 tranches de pain sur chaque bol et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
  • Placez les bols sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

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