La soupe à l’oignon est un incontournable de la cuisine française, réputée pour sa saveur réconfortante et son gratin fondant. Que ce soit pour une entrée gourmande ou un dîner chaleureux, cette recette traditionnelle est facile à préparer et garantit un délice intemporel.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 6 gros oignons jaunes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon (volaille, bœuf ou légumes)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 baguette ou pain de campagne (en tranches fines)
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
Étapes pour Réaliser une Soupe à l’Oignon Gratinée
1. Préparer les Oignons
- Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
- Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés (environ 20 minutes).
2. Ajouter la Farine et le Bouillon
- Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et mélangez bien pour les enrober.
- Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs au fond de la casserole pour libérer les saveurs.
- Versez progressivement le bouillon chaud, tout en mélangeant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
3. Préparer les Croûtons
- Pendant que la soupe mijote, coupez la baguette en tranches fines.
- Faites-les dorer légèrement au grille-pain ou au four pour qu’elles soient croustillantes.
4. Gratiner la Soupe
- Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants au four.
- Placez 1 ou 2 tranches de pain sur chaque bol et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Placez les bols sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Astuces pour une Soupe à l’Oignon Parfaite
- Cuisson lente : Prenez le temps de bien caraméliser les oignons pour obtenir une saveur riche et sucrée.
- Bouillon maison : Utilisez un bouillon fait maison pour une soupe encore plus savoureuse.
- Fromage au choix : Le gruyère, le comté ou l’emmental offrent des saveurs variées pour le gratin.
Variantes Gourmandes
- Version végétarienne : Optez pour un bouillon de légumes et ajoutez des herbes comme le thym ou le laurier.
- Plus riche : Ajoutez un peu de crème fraîche dans le bouillon pour une texture encore plus veloutée.
- Pain parfumé : Frottez les croûtons avec une gousse d’ail avant de les faire griller pour une saveur supplémentaire.
FAQs sur la Soupe à l’Oignon
Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, la soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu moyen avant de la gratiner.
