Le gâteau aux pommes et mascarpone est une douceur qui incarne l’élégance des desserts maison. Ce gâteau moelleux à souhait combine la douceur des pommes légèrement acidulées à la texture riche et fondante du mascarpone. Facile à réaliser, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands, et se prête à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter convivial ou d’un dessert raffiné après un bon repas.
Histoire et origine du gâteau aux pommes
Les gâteaux à base de pommes sont depuis longtemps des incontournables dans la cuisine familiale française. En Normandie, par exemple, les pommes occupent une place de choix dans la gastronomie locale. Le mascarpone, quant à lui, trouve ses racines en Italie, dans la région de Lombardie, où il est traditionnellement utilisé pour des desserts comme le célèbre tiramisu. En associant ces deux ingrédients, on obtient une recette à la fois classique et innovante, une alliance parfaite entre la fraîcheur des fruits et l’onctuosité du mascarpone.
Pourquoi choisir le mascarpone ?
Le mascarpone, à la différence de la crème fraîche, apporte une richesse et une texture particulièrement crémeuse au gâteau sans alourdir la pâte. Sa teneur en matière grasse permet de conserver l’humidité du gâteau, ce qui garantit un résultat moelleux, même après plusieurs heures. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, son goût est doux et neutre, ce qui laisse la pomme briller par son parfum subtil.
Les avantages du gâteau aux pommes et mascarpone
Simplicité : La recette est accessible même aux débutants en pâtisserie.
Flexibilité : Vous pouvez varier les types de pommes pour obtenir des saveurs plus ou moins sucrées ou acidulées.
Convivialité : Ce gâteau est parfait pour un partage en famille ou entre amis.
Rendement : Avec une préparation pour 6 personnes, cette recette est idéale pour un dîner ou un goûter.
Ingrédients pour 6 personnes
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 à 3 pommes fermes (type Golden ou Pink Lady)
1 pincée de sel
Quel type de pommes utiliser ?
Le choix des pommes est crucial pour la réussite de ce gâteau. Les pommes Golden apporteront une saveur douce et légèrement sucrée, tandis que des variétés comme la Granny Smith ajouteront une touche d’acidité rafraîchissante. Si vous aimez un compromis, optez pour des Pink Lady, qui combinent acidité et douceur.
Préparation du gâteau aux pommes et mascarpone
Préchauffer le four
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape garantit une cuisson homogène du gâteau dès son entrée dans le four.
